主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
うちなー風 ミーバイバター焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの西京焼き
マハタのアクアパッツァ
クエの大和蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのアクアパッツァ
マハタ
クエとカブ
真ハタの強火蒸し
愛南クエ・新玉葱
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの羽二重蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの甘酢あん
クエのお吸い物
焼きクエの釜飯
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの南蛮漬け
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの甘酢餡
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの唐揚げ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのグリル ビルバオ風
クエの湯豆腐
ミーバイのつみれ
真ハタのぬた和え
タマクエ 醤油麹唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
熊本産マハタの煮付け
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの酒粕煮
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエと魚介のブイヤベース
クエのてんぷら
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
九会の唐揚げ
マハタのアクアパッツァ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのタジン鍋
レシピ03
クエの串カツ
タマクエの醤油蒸し
マハタのグリル グリーンソース
真ハタの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエの昆布蒸し
マハタのスープ煮
くえの唐揚げ
クエ柚香焼き
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
クエあら煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ハタと泉州みかん
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの酒蒸し
クエの甘酢ソース
南仏の愛南クエ鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの蒲焼き
クエのムニエル
くえの塩焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
県産ミーバイきのこソース
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエと旬野菜の揚げ出し
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