主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
九会の唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの酒蒸し
タマクエの醤油蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの大和蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのてんぷら
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエと旬野菜の照り煮
クエの甘酢あん
クエの唐揚げ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエの寄せ鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのアクアパッツァ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエ・新玉葱
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ハタと泉州みかん
真ハタの強火蒸し
クエの湯豆腐
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイのつみれ
ユッケ風ミーバイ刺し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのグリル酒粕仕立て
クエあら煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
くえの塩焼き
マハタのアクアパッツァ
マハタのスープ煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエと魚介のブイヤベース
クエの蒲焼き
ムツの揚げ出し
マハタのタジン鍋
クエの昆布蒸し
マハタのグリル グリーンソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタのぬた和え
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの甘酢餡
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエの琥珀鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
レシピ03
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエのコンソメ仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのアクアパッツァ風
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエと木の子の香味鍋
県産ミーバイきのこソース
真ハタの西京焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの酒粕煮
クエとカブ
クエ柚香焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタの酒蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエと旬野菜の揚げ出し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
焼きクエの釜飯
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの酒蒸し
クエの串カツ
ミーバイの西京焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの甘酢ソース
クエのシュー生地挟み
くえの唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの羽二重蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのムニエル
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのコンソメ蒸し
クエの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
