主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの西京焼き
愛南クエの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのシュー生地挟み
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエ・新玉葱
クエのグリル酒粕仕立て
クエの酒粕煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエ柚香焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
南仏の愛南クエ鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのムニエル
クエの酒蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのアクアパッツァ
クエの甘酢ソース
マハタのアクアパッツァ風
クエのアクアパッツァ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタのぬた和え
愛南クエの琥珀鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエあら煮
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの大和蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタの強火蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイのつみれ
焼きクエの釜飯
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのタジン鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの湯豆腐
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの甘酢餡
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢あん
ミーバイの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの昆布蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
熊本産マハタの煮付け
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエと魚介のブイヤベース
九会の唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのコンソメ蒸し
クエの唐揚げ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの蒲焼き
マハタ
くえの塩焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエとカブ
タマクエの醤油蒸し
くえの唐揚げ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ムツの揚げ出し
クエと旬野菜の照り煮
クエのてんぷら
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのグリル ビルバオ風
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの酒蒸し
マハタの酒蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの羽二重蒸し
県産ミーバイきのこソース
ハタと泉州みかん
マハタのスープ煮
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
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