主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエあら煮
タマクエの寄せ鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの甘酢ソース
マハタのグリル ビルバオ風
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタの西京焼き
マハタの酒蒸し
クエの蒲焼き
マハタのグリル グリーンソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのタジン鍋
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタと春野菜の木の芽鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのムニエル
レシピ03
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイの南蛮漬け
ハタと泉州みかん
クエの羽二重蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの湯豆腐
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの昆布蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの甘酢あん
クエとカブ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの唐揚げ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
熊本産マハタの煮付け
南仏の愛南クエ鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエと旬野菜の照り煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのてんぷら
クエ柚香焼き
マハタのアクアパッツァ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエの琥珀鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの西京焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
県産ミーバイきのこソース
真ハタの強火蒸し
クエのアクアパッツァ
くえの唐揚げ
焼きクエの釜飯
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタのぬた和え
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの大和蒸し
ミーバイのつみれ
クエの酒粕煮
クエのグリル酒粕仕立て
クエのシュー生地挟み
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのスープ煮
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのお吸い物
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの甘酢餡
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
九会の唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエ・新玉葱
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエの醤油蒸し
マハタのアクアパッツァ風
ムツの揚げ出し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
くえの塩焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
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