主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの酒粕煮
クエとカブ
クエの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのコンソメ蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのアクアパッツァ風
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエと旬野菜の照り煮
クエの甘酢ソース
マハタのグリル グリーンソース
レシピ03
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのタジン鍋
クエのてんぷら
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの串カツ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの蒲焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタの強火蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエの酒蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのアクアパッツァ
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエ柚香焼き
クエのお吸い物
ミーバイの南蛮漬け
くえの唐揚げ
愛南クエ・新玉葱
クエの羽二重蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
県産ミーバイきのこソース
クエの湯豆腐
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの昆布蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエと魚介のブイヤベース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ムツの揚げ出し
愛南クエの琥珀鍋
クエのアクアパッツァ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのムニエル
タマクエの醤油蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのグリル酒粕仕立て
クエの大和蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの南蛮漬け
くえの塩焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのシュー生地挟み
クエの甘酢あん
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ハタと泉州みかん
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタと春野菜の木の芽鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのスープ煮
真ハタの西京焼き
クエの甘酢餡
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのコンソメ仕立て
クエあら煮
マハタ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのぬた和え
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
九会の唐揚げ
ミーバイのつみれ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
熊本産マハタの煮付け
マハタの酒蒸し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
