主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
熊本産マハタの煮付け
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイの南蛮漬け
タマクエと木の子の香味鍋
クエの湯豆腐
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
焼きクエの釜飯
クエあら煮
くえの唐揚げ
愛南クエの琥珀鍋
クエのアクアパッツァ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのグリル酒粕仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢餡
ミーバイの南蛮漬け
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのムニエル
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの酒粕煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの昆布蒸し
クエ柚香焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの唐揚げ
マハタ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
九会の唐揚げ
マハタのスープ煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのグリル グリーンソース
クエのシュー生地挟み
クエと魚介のブイヤベース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイのつみれ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエの醤油蒸し
真ハタの強火蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
南仏の愛南クエ鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの串カツ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの蒲焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの甘酢あん
愛南クエの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエと旬野菜の照り煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのアクアパッツァ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのタジン鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの西京焼き
マハタのアクアパッツァ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエとカブ
くえの塩焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの羽二重蒸し
クエの酒蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタのぬた和え
クエの大和蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
レシピ03
ムツの揚げ出し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの甘酢ソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエ・新玉葱
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのコンソメ蒸し
ハタと泉州みかん
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのてんぷら
クエのお吸い物
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
