主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのムニエル
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのシュー生地挟み
クエの甘酢餡
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの唐揚げ
くえの唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
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