主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと木の子の香味鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの羽二重蒸し
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの西京焼き
真ハタの強火蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエの寄せ鍋
クエの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタのぬた和え
九会の唐揚げ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
クエのムニエル
マハタのスープ煮
レシピ03
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイのつみれ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタ
クエの昆布蒸し
愛南クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの湯豆腐
クエの串カツ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエの醤油蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのアクアパッツァ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの南蛮漬け
赤身、中トロ、中落ち、血合
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエ・新玉葱
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの酒粕煮
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエの琥珀鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエとカブ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの甘酢餡
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのお吸い物
クエの蒲焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの香港風スパイスパウダー炒め
くえの唐揚げ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのてんぷら
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
南仏の愛南クエ鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのアクアパッツァ
マハタのグリル ビルバオ風
マハタの酒蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの酒蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの甘酢あん
ムツの揚げ出し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
熊本産マハタの煮付け
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエ柚香焼き
クエの甘酢ソース
クエの大和蒸し
ハタと泉州みかん
クエと旬野菜の揚げ出し
くえの塩焼き
マハタのグリル グリーンソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイの西京焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエと旬野菜の照り煮
クエの唐揚げ
マハタのタジン鍋
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