主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエあら煮
愛南クエの琥珀鍋
ハタと泉州みかん
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのアクアパッツァ風
クエの大和蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの甘酢あん
愛南クエのコンソメ仕立て
焼きクエの釜飯
タマクエの寄せ鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのアクアパッツァ
くえの唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタ
九会の唐揚げ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタの強火蒸し
クエの甘酢餡
クエの湯豆腐
熊本産マハタの煮付け
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのタジン鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの串カツ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鮮魚の蒸し物 広東ソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
南仏の愛南クエ鍋
くえの塩焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエのコンソメ蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのお吸い物
クエとカブ
県産ミーバイきのこソース
クエの昆布蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの酒蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイのつみれ
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタのぬた和え
クエのムニエル
クエの酒粕煮
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのスープ煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエの醤油蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのグリル酒粕仕立て
クエの羽二重蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのグリル グリーンソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
レシピ03
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ムツの揚げ出し
マハタの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのアクアパッツァ
クエの甘酢ソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタの西京焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの南蛮漬け
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの唐揚げ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエ・新玉葱
クエのてんぷら
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの蒲焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイの南蛮漬け
クエと魚介のブイヤベース
タマクエと木の子の香味鍋
クエ柚香焼き
ミーバイの西京焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのシュー生地挟み
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