主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの串カツ
マハタのアクアパッツァ
クエの炙り和風カルパッチョ
レシピ03
赤身、中トロ、中落ち、血合
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエあら煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのてんぷら
マハタのアクアパッツァ風
クエの甘酢ソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの蒲焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのタジン鍋
クエの酒粕煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの酒蒸し
クエの昆布蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイのつみれ
クエの唐揚げ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
九会の唐揚げ
くえの塩焼き
真ハタの西京焼き
クエのアクアパッツァ
クエの羽二重蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
くえの唐揚げ
マハタのスープ煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
県産ミーバイきのこソース
タマクエと木の子の香味鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ハタと泉州みかん
真ハタのぬた和え
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのコンソメ蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの強火蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ムツの揚げ出し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエ・新玉葱
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのムニエル
クエのシュー生地挟み
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの西京焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの甘酢あん
マハタの酒蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエ柚香焼き
クエの湯豆腐
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエの酒蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの酒蒸し
焼きクエの釜飯
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタ
クエとカブ
クエの甘酢餡
クエのお吸い物
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエの寄せ鍋
熊本産マハタの煮付け
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