主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエの琥珀鍋
クエの甘酢あん
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの酒粕煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのてんぷら
クエの昆布蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
くえの塩焼き
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのムニエル
クエのコンソメ蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエ・新玉葱
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの羽二重蒸し
タマクエの寄せ鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ハタと泉州みかん
クエのお吸い物
真ハタのぬた和え
クエと魚介のブイヤベース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエの酒蒸し
クエの蒲焼き
クエ柚香焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタの西京焼き
クエの甘酢餡
マハタのアクアパッツァ風
クエの香港風スパイスパウダー炒め
レシピ03
ミーバイの南蛮漬け
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
南仏の愛南クエ鍋
くえの唐揚げ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
ミーバイの西京焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエあら煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの大和蒸し
クエのアクアパッツァ
焼きクエの釜飯
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイのつみれ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ムツの揚げ出し
タマクエと木の子の香味鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエと旬野菜の照り煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエとカブ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの甘酢ソース
タマクエの醤油蒸し
真ハタの強火蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのスープ煮
熊本産マハタの煮付け
クエの唐揚げ
九会の唐揚げ
マハタ
クエのシュー生地挟み
クエの酒蒸し
クエの湯豆腐
マハタのタジン鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのアクアパッツァ
うちなー風 ミーバイバター焼き
県産ミーバイきのこソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
