主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエ柚香焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのタジン鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエ・新玉葱
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ハタと泉州みかん
愛南クエの琥珀鍋
クエのてんぷら
タマクエの醤油蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの甘酢あん
うちなー風 ミーバイバター焼き
くえの塩焼き
クエとカブ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの大和蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのコンソメ蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
くえの唐揚げ
クエの蒲焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒蒸し
クエの串カツ
クエあら煮
タマクエと木の子の香味鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの南蛮漬け
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ムツの揚げ出し
クエのムニエル
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのシュー生地挟み
マハタのスープ煮
クエの酒粕煮
クエのお吸い物
クエの甘酢餡
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタのぬた和え
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
熊本産マハタの煮付け
クエの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのグリル酒粕仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの羽二重蒸し
ミーバイのつみれ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの甘酢ソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのグリル グリーンソース
九会の唐揚げ
真ハタの西京焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
南仏の愛南クエ鍋
マハタのアクアパッツァ風
マハタのグリル ビルバオ風
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエと旬野菜の照り煮
クエの昆布蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
焼きクエの釜飯
マハタの酒蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタの強火蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの寄せ鍋
クエと魚介のブイヤベース
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの西京焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのアクアパッツァ
愛南クエの酒蒸し
クエの湯豆腐
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタ
クエのアクアパッツァ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
レシピ03
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
