主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの南蛮漬け
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ムツの揚げ出し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエと魚介のブイヤベース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの酒蒸し
マハタのグリル グリーンソース
クエの大和蒸し
クエの酒粕煮
クエのムニエル
真ハタのぬた和え
クエ柚香焼き
ミーバイの西京焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエあら煮
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエのコンソメ仕立て
九会の唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの蒲焼き
クエのコンソメ蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのアクアパッツァ風
クエの唐揚げ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのお吸い物
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
南仏の愛南クエ鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
熊本産マハタの煮付け
赤身、中トロ、中落ち、血合
くえの唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエとカブ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ハタと泉州みかん
愛南クエの琥珀鍋
クエのグリル酒粕仕立て
くえの塩焼き
マハタのスープ煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの甘酢あん
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの昆布蒸し
県産ミーバイきのこソース
タマクエの寄せ鍋
愛南クエの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのてんぷら
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのアクアパッツァ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエと旬野菜の照り煮
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの湯豆腐
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのシュー生地挟み
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの甘酢ソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエの醤油蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの羽二重蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイのつみれ
焼きクエの釜飯
マハタ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタの強火蒸し
マハタのタジン鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
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