主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのお吸い物
マハタ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの唐揚げ
九会の唐揚げ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエと旬野菜の照り煮
ハタと泉州みかん
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエと魚介のブイヤベース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのアクアパッツァ
クエの昆布蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
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