主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタの西京焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの酒粕煮
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの醤油蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのタジン鍋
くえの塩焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのムニエル
クエの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイのつみれ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの甘酢ソース
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの南蛮漬け
くえの唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの唐揚げ
マハタ
マハタのグリル ビルバオ風
クエ柚香焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのコンソメ仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
レシピ03
クエの炙り和風カルパッチョ
九会の唐揚げ
クエと旬野菜の照り煮
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ムツの揚げ出し
愛南クエ・新玉葱
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの羽二重蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの昆布蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
焼きクエの釜飯
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエと木の子の香味鍋
県産ミーバイきのこソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのアクアパッツァ
クエの湯豆腐
真ハタと春野菜の木の芽鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのアクアパッツァ風
クエとカブ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの甘酢餡
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ユッケ風ミーバイ刺し
クエあら煮
愛南クエの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエと魚介のブイヤベース
マハタのグリル グリーンソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエの琥珀鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの甘酢あん
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのお吸い物
真ハタのぬた和え
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
タマクエの寄せ鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの大和蒸し
ミーバイの西京焼き
マハタのスープ煮
クエの蒲焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
赤身、中トロ、中落ち、血合
ハタと泉州みかん
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