主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのてんぷら
くえの塩焼き
真ハタのぬた和え
ハタと泉州みかん
愛南クエの琥珀鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの串カツ
クエの甘酢ソース
クエと魚介のブイヤベース
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
くえの唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
クエの酒蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ムツの揚げ出し
クエの蒲焼き
クエの湯豆腐
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエ柚香焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
県産ミーバイきのこソース
クエの羽二重蒸し
愛南クエ・新玉葱
マハタ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイのつみれ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのお吸い物
クエのコンソメ蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
レシピ03
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのアクアパッツァ
真ハタの西京焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのムニエル
クエの酒蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの南蛮漬け
マハタのスープ煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタのポシェ アンティボワーズ
熊本産マハタの煮付け
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの甘酢あん
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの昆布蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのグリル グリーンソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの大和蒸し
クエと旬野菜の照り煮
焼きクエの釜飯
ユッケ風ミーバイ刺し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエと木の子の香味鍋
クエのシュー生地挟み
クエと旬野菜の揚げ出し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのタジン鍋
タマクエの寄せ鍋
愛南クエの酒蒸し
九会の唐揚げ
クエの酒粕煮
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのアクアパッツァ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの甘酢餡
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエとカブ
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの西京焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
