主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのスープ煮
クエとカブ
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのてんぷら
クエのお吸い物
クエのアクアパッツァ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエ・新玉葱
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエの寄せ鍋
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエと旬野菜の照り煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
焼きクエの釜飯
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの唐揚げ
クエの串カツ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエの琥珀鍋
クエの甘酢あん
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
九会の唐揚げ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの西京焼き
真ハタの西京焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエあら煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのアクアパッツァ
マハタのタジン鍋
くえの塩焼き
ハタと泉州みかん
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの湯豆腐
クエの甘酢ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの大和蒸し
くえの唐揚げ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのコンソメ蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのシュー生地挟み
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南のクエの香草パン粉焼き
ムツの揚げ出し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの酒粕煮
タマクエと木の子の香味鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエ柚香焼き
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの甘酢餡
県産ミーバイきのこソース
真ハタのぬた和え
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイのつみれ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの強火蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの蒲焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの昆布蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
熊本産マハタの煮付け
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのムニエル
マハタの酒蒸し
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエの酒蒸し
レシピ03
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタ
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
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