主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの蒲焼き
タマクエの寄せ鍋
クエ柚香焼き
熊本産マハタの煮付け
クエのコンソメ蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイの西京焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのムニエル
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエのコンソメ仕立て
九会の唐揚げ
マハタ
焼きクエの釜飯
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの湯豆腐
レシピ03
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエの醤油蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエとカブ
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの強火蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの大和蒸し
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのグリル ビルバオ風
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの唐揚げ
クエのてんぷら
クエの甘酢ソース
クエの酒粕煮
真ハタのぬた和え
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのアクアパッツァ風
クエの羽二重蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
県産ミーバイきのこソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
くえの唐揚げ
クエのシュー生地挟み
愛南クエの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの甘酢あん
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエあら煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエと木の子の香味鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエと魚介のブイヤベース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ハタと泉州みかん
クエのお吸い物
ムツの揚げ出し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの昆布蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
くえの塩焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタの酒蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの串カツ
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのタジン鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのスープ煮
ミーバイのつみれ
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢餡
愛南クエの琥珀鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタの西京焼き
クエのアクアパッツァ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
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