主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイの西京焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのてんぷら
クエのアクアパッツァ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのアクアパッツァ風
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタのぬた和え
ミーバイの南蛮漬け
南仏の愛南クエ鍋
クエの唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのシュー生地挟み
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのタジン鍋
クエのムニエル
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
県産ミーバイきのこソース
クエのコンソメ蒸し
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイのつみれ
九会の唐揚げ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの酒粕煮
ムツの揚げ出し
くえの唐揚げ
愛南クエの酒蒸し
クエの甘酢ソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの羽二重蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの昆布蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエと魚介のブイヤベース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエの醤油蒸し
マハタのグリル グリーンソース
クエとカブ
クエの甘酢あん
タマクエの寄せ鍋
レシピ03
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのスープ煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの串カツ
クエの湯豆腐
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタの酒蒸し
クエ柚香焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの酒蒸し
真ハタの西京焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタの強火蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
くえの塩焼き
クエと旬野菜の照り煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
焼きクエの釜飯
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの蒲焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ハタと泉州みかん
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの大和蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのお吸い物
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエ・新玉葱
クエの甘酢餡
真ハタと春野菜の木の芽鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
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