主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエと魚介のブイヤベース
真ハタのぬた和え
マハタのグリル ビルバオ風
クエのアクアパッツァ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエ・新玉葱
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ハタと泉州みかん
南仏の愛南クエ鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの唐揚げ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの大和蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
九会の唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのお吸い物
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
レシピ03
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの炙り和風カルパッチョ
くえの唐揚げ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ風
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの酒蒸し
ミーバイのつみれ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエの醤油蒸し
クエの甘酢ソース
クエの昆布蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
県産ミーバイきのこソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエの酒蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエと木の子の香味鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの甘酢餡
マハタのスープ煮
ムツの揚げ出し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイの南蛮漬け
クエのてんぷら
くえの塩焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの西京焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタの西京焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのムニエル
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのアクアパッツァ
クエの甘酢あん
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのグリル酒粕仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエとカブ
クエの串カツ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタの酒蒸し
マハタのグリル グリーンソース
クエの酒粕煮
クエ柚香焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのタジン鍋
タマクエの寄せ鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの湯豆腐
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの蒲焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
焼きクエの釜飯
真ハタの強火蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエあら煮
愛南クエの琥珀鍋
クエと旬野菜の照り煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのシュー生地挟み
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
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