主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
くえの塩焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの酒粕煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタのぬた和え
クエ柚香焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ハタと泉州みかん
愛南クエ・新玉葱
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの南蛮漬け
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエのコンソメ仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのグリル酒粕仕立て
ムツの揚げ出し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイのつみれ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
南仏の愛南クエ鍋
クエとカブ
県産ミーバイきのこソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの甘酢ソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタの強火蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの大和蒸し
クエの唐揚げ
クエの酒蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのお吸い物
クエの甘酢あん
レシピ03
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのアクアパッツァ
クエあら煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエの寄せ鍋
クエの湯豆腐
マハタのタジン鍋
ミーバイの西京焼き
クエのムニエル
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのシュー生地挟み
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのグリル ビルバオ風
クエのコンソメ蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのグリル グリーンソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
熊本産マハタの煮付け
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエと旬野菜の照り煮
マハタの酒蒸し
タマクエの醤油蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエと魚介のブイヤベース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
焼きクエの釜飯
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの甘酢餡
クエの羽二重蒸し
くえの唐揚げ
マハタのアクアパッツァ
九会の唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの南蛮漬け
クエのてんぷら
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの串カツ
マハタのスープ煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの昆布蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
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