主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのアクアパッツァ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
県産ミーバイきのこソース
愛南クエのコンソメ仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのムニエル
くえの塩焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの酒蒸し
クエとカブ
クエの酒粕煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのコンソメ蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエ・新玉葱
ムツの揚げ出し
マハタ
真ハタのぬた和え
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのお吸い物
ミーバイの西京焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのアクアパッツァ風
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
南仏の愛南クエ鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタの強火蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの湯豆腐
クエのグリル酒粕仕立て
クエのシュー生地挟み
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのスープ煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの昆布蒸し
ハタと泉州みかん
タマクエの醤油蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのグリル グリーンソース
クエ柚香焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの甘酢餡
クエの甘酢ソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエの寄せ鍋
愛南クエの琥珀鍋
クエと旬野菜の照り煮
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイのつみれ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
九会の唐揚げ
クエの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの串カツ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
レシピ03
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
焼きクエの釜飯
クエあら煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの大和蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのてんぷら
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの羽二重蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタの西京焼き
クエの唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの甘酢あん
マハタのタジン鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの南蛮漬け
クエと魚介のブイヤベース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの蒲焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタのポシェ アンティボワーズ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
くえの唐揚げ
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