主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ハタと泉州みかん
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
うちなー風 ミーバイバター焼き
くえの塩焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエと旬野菜の照り煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイのつみれ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
県産ミーバイきのこソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエと魚介のブイヤベース
クエのシュー生地挟み
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