主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
マハタの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ムツの揚げ出し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの甘酢あん
クエの羽二重蒸し
九会の唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエと旬野菜の照り煮
南仏の愛南クエ鍋
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