主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイの西京焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのシュー生地挟み
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの酒蒸し
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのアクアパッツァ
愛南クエの琥珀鍋
熊本産マハタの煮付け
くえの塩焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエとカブ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのアクアパッツァ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの羽二重蒸し
クエの酒粕煮
愛南クエの酒蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのお吸い物
ハタと泉州みかん
クエの蒲焼き
ミーバイのつみれ
マハタのグリル ビルバオ風
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエと魚介のブイヤベース
マハタのアクアパッツァ風
クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
九会の唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
南仏の愛南クエ鍋
クエのグリル酒粕仕立て
クエ柚香焼き
真ハタのぬた和え
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタの酒蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
県産ミーバイきのこソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのコンソメ蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエ・新玉葱
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのスープ煮
マハタのグリル グリーンソース
クエのてんぷら
クエの甘酢餡
クエの唐揚げ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタの西京焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ムツの揚げ出し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタの強火蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエあら煮
焼きクエの釜飯
レシピ03
クエの甘酢ソース
マハタのタジン鍋
タマクエの寄せ鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの串カツ
マハタ
クエの甘酢あん
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのムニエル
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの湯豆腐
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
くえの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
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