主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのアクアパッツァ風
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのグリル グリーンソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ユッケ風ミーバイ刺し
焼きクエの釜飯
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタの強火蒸し
クエの羽二重蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
南仏の愛南クエ鍋
マハタの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
九会の唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタの西京焼き
マハタのアクアパッツァ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢あん
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエの琥珀鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエ柚香焼き
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのシュー生地挟み
マハタのタジン鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの大和蒸し
クエの酒蒸し
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタのぬた和え
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのグリル ビルバオ風
クエの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
くえの塩焼き
クエの唐揚げ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの甘酢餡
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ムツの揚げ出し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのアクアパッツァ
クエの串カツ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのスープ煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
熊本産マハタの煮付け
ハタと泉州みかん
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの昆布蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエと旬野菜の照り煮
クエと旬野菜の揚げ出し
くえの唐揚げ
ミーバイのつみれ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのお吸い物
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの湯豆腐
県産ミーバイきのこソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイの西京焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエ・新玉葱
愛南クエの酒蒸し
クエあら煮
マハタ
クエとカブ
タマクエの醤油蒸し
クエのムニエル
クエの酒粕煮
クエの蒲焼き
レシピ03
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエの寄せ鍋
クエのグリル酒粕仕立て
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