主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
九会の唐揚げ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエ柚香焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのアクアパッツァ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの唐揚げ
愛南クエ・新玉葱
ミーバイのつみれ
マハタのアクアパッツァ風
クエの湯豆腐
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのコンソメ蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
くえの塩焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの醤油蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの甘酢餡
熊本産マハタの煮付け
くえの唐揚げ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの大和蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ムツの揚げ出し
ミーバイの南蛮漬け
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのムニエル
県産ミーバイきのこソース
マハタのスープ煮
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのタジン鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの甘酢あん
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエと木の子の香味鍋
南仏の愛南クエ鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタのぬた和え
焼きクエの釜飯
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
レシピ03
クエのお吸い物
クエの蒲焼き
クエとカブ
ハタと泉州みかん
クエのてんぷら
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエの寄せ鍋
真ハタの西京焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのグリル グリーンソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのアクアパッツァ
クエの羽二重蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのグリル酒粕仕立て
マハタの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイの西京焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタの強火蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの酒粕煮
クエあら煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエと旬野菜の照り煮
クエの昆布蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのグリル ビルバオ風
クエの串カツ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタ
愛南クエの琥珀鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのシュー生地挟み
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのコンソメ仕立て
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