主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエの琥珀鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのグリル ビルバオ風
県産ミーバイきのこソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの甘酢あん
クエのシュー生地挟み
マハタのアクアパッツァ
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエ・新玉葱
クエとカブ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのスープ煮
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイの南蛮漬け
クエの羽二重蒸し
九会の唐揚げ
クエと旬野菜の照り煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの昆布蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエの醤油蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエの寄せ鍋
クエの甘酢餡
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのアクアパッツァ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの湯豆腐
ハタと泉州みかん
クエの香港風スパイスパウダー炒め
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのアクアパッツァ風
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの串カツ
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのお吸い物
クエの唐揚げ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタの西京焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
焼きクエの釜飯
真ハタの強火蒸し
クエの酒蒸し
マハタのタジン鍋
マハタ
愛南クエの酒蒸し
クエのてんぷら
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの酒粕煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの甘酢ソース
クエのグリル酒粕仕立て
マハタの酒蒸し
くえの唐揚げ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
くえの塩焼き
レシピ03
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの蒲焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエあら煮
マハタのグリル グリーンソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ムツの揚げ出し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの大和蒸し
クエのムニエル
クエのコンソメ蒸し
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
赤身、中トロ、中落ち、血合
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイの西京焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタのぬた和え
ミーバイのつみれ
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