主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの酒粕煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイの南蛮漬け
ハタと泉州みかん
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのスープ煮
クエと魚介のブイヤベース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのアクアパッツァ風
愛南のクエの香草パン粉焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
熊本産マハタの煮付け
クエあら煮
マハタ
クエの串カツ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエとカブ
県産ミーバイきのこソース
クエの甘酢あん
マハタのグリル グリーンソース
マハタのタジン鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのてんぷら
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの昆布蒸し
クエのムニエル
南仏の愛南クエ鍋
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタの西京焼き
タマクエの寄せ鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの甘酢餡
マハタのアクアパッツァ
愛南クエの酒蒸し
ムツの揚げ出し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタのぬた和え
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイのつみれ
クエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエ柚香焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのコンソメ蒸し
クエの湯豆腐
タマクエの醤油蒸し
くえの塩焼き
クエの酒蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエの琥珀鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのシュー生地挟み
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの羽二重蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
焼きクエの釜飯
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの唐揚げ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
レシピ03
クエの大和蒸し
クエの蒲焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのお吸い物
マハタの酒蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの南蛮漬け
くえの唐揚げ
九会の唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエと旬野菜の照り煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの西京焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタの強火蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの甘酢ソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
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