主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの蒲焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
ハタと泉州みかん
クエのアクアパッツァ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのアクアパッツァ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
レシピ03
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエの琥珀鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの寄せ鍋
県産ミーバイきのこソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのタジン鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鮮魚の蒸し物 広東ソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
焼きクエの釜飯
クエのコンソメ蒸し
クエのてんぷら
タマクエの醤油蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエと魚介のブイヤベース
クエの甘酢餡
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタ
真ハタの西京焼き
真ハタの強火蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの昆布蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタのぬた和え
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイの南蛮漬け
南仏の愛南クエ鍋
クエあら煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
くえの唐揚げ
くえの塩焼き
クエの酒粕煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
熊本産マハタの煮付け
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタの酒蒸し
クエの酒蒸し
クエとカブ
ムツの揚げ出し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイの西京焼き
クエの甘酢ソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエ柚香焼き
クエの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの串カツ
愛南クエ・新玉葱
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの大和蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの湯豆腐
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイのつみれ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの羽二重蒸し
マハタのスープ煮
九会の唐揚げ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのグリル グリーンソース
マハタのアクアパッツァ風
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのムニエル
クエのシュー生地挟み
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの甘酢あん
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