主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの蒲焼き
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの湯豆腐
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ムツの揚げ出し
真ハタの西京焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのコンソメ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのグリル ビルバオ風
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのベーコン巻き 白子のソース
南仏の愛南クエ鍋
クエの酒蒸し
マハタのタジン鍋
クエの甘酢あん
クエのてんぷら
鮮魚の蒸し物 広東ソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
うちなー風 ミーバイバター焼き
熊本産マハタの煮付け
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエの醤油蒸し
クエと魚介のブイヤベース
クエの甘酢餡
くえの塩焼き
クエの大和蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのスープ煮
タマクエの寄せ鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのシュー生地挟み
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
県産ミーバイきのこソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのお吸い物
クエの羽二重蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのアクアパッツァ
マハタ
クエのグリル酒粕仕立て
クエのコンソメ蒸し
焼きクエの釜飯
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのムニエル
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタのぬた和え
愛南クエ・新玉葱
クエの昆布蒸し
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタの強火蒸し
クエ柚香焼き
愛南クエの琥珀鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタの酒蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒粕煮
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの南蛮漬け
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイのつみれ
愛南クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
九会の唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ハタと泉州みかん
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの串カツ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエとカブ
クエあら煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの甘酢ソース
くえの唐揚げ
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