主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ハタと泉州みかん
クエとカブ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエ柚香焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの琥珀鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのてんぷら
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの蒲焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
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