主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢ソース
クエのシュー生地挟み
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
熊本産マハタの煮付け
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエの醤油蒸し
クエあら煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのコンソメ蒸し
くえの塩焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタのぬた和え
マハタの酒蒸し
マハタのグリル グリーンソース
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