主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエと魚介のブイヤベース
くえの唐揚げ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
くえの塩焼き
マハタのアクアパッツァ
タマクエと木の子の香味鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのコンソメ蒸し
ムツの揚げ出し
熊本産マハタの煮付け
クエの甘酢餡
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
県産ミーバイきのこソース
マハタ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエ柚香焼き
九会の唐揚げ
マハタの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの酒粕煮
クエのムニエル
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの甘酢ソース
クエの串カツ
真ハタの強火蒸し
クエあら煮
クエのお吸い物
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの甘酢あん
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエの醤油蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの西京焼き
クエとカブ
クエの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのアクアパッツァ
ハタと泉州みかん
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエの寄せ鍋
真ハタのぬた和え
クエの唐揚げ
クエと旬野菜の照り煮
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエ・新玉葱
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのスープ煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの湯豆腐
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの蒲焼き
焼きクエの釜飯
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのてんぷら
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタの西京焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイのつみれ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの酒蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのアクアパッツァ風
クエのシュー生地挟み
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの琥珀鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの大和蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのタジン鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
レシピ03
クエの昆布蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
