主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのてんぷら
クエあら煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
くえの塩焼き
九会の唐揚げ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのアクアパッツァ
クエの甘酢ソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
レシピ03
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタの強火蒸し
クエの大和蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ハタと泉州みかん
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ムツの揚げ出し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのグリル グリーンソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
県産ミーバイきのこソース
クエの羽二重蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの琥珀鍋
クエの串カツ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの西京焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエ・新玉葱
タマクエの醤油蒸し
真ハタのぬた和え
クエと旬野菜の照り煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのグリル ビルバオ風
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの唐揚げ
くえの唐揚げ
真ハタの西京焼き
マハタのアクアパッツァ
タマクエと木の子の香味鍋
クエの蒲焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの湯豆腐
愛南クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエとカブ
マハタのアクアパッツァ風
クエの甘酢あん
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのムニエル
クエのシュー生地挟み
鮮魚の蒸し物 広東ソース
南仏の愛南クエ鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの昆布蒸し
マハタのタジン鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイのつみれ
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
焼きクエの釜飯
クエのコンソメ蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのお吸い物
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのスープ煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの酒蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのグリル酒粕仕立て
クエと魚介のブイヤベース
クエの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエの寄せ鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエ柚香焼き
クエの甘酢餡
マハタの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
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