主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの串カツ
クエのてんぷら
真ハタの西京焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのタジン鍋
クエのアクアパッツァ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエと魚介のブイヤベース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタの酒蒸し
真ハタのぬた和え
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのグリル グリーンソース
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのお吸い物
くえの塩焼き
クエのシュー生地挟み
焼きクエの釜飯
愛南クエの琥珀鍋
クエとカブ
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエの醤油蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのアクアパッツァ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのムニエル
クエの湯豆腐
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエの酒蒸し
南仏の愛南クエ鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの大和蒸し
クエの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの南蛮漬け
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエ・新玉葱
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの酒粕煮
クエの羽二重蒸し
クエと旬野菜の照り煮
ハタと泉州みかん
くえの唐揚げ
レシピ03
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタの強火蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの甘酢餡
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのグリル ビルバオ風
クエのコンソメ蒸し
マハタのアクアパッツァ風
クエの酒蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのコンソメ仕立て
クエ柚香焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
熊本産マハタの煮付け
クエの甘酢ソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの西京焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエあら煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
県産ミーバイきのこソース
タマクエの寄せ鍋
マハタのスープ煮
クエの蒲焼き
クエの甘酢あん
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの昆布蒸し
九会の唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
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