主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエのコンソメ仕立て
焼きクエの釜飯
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのグリル グリーンソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの南蛮漬け
クエのムニエル
クエの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
くえの唐揚げ
県産ミーバイきのこソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのお吸い物
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタの強火蒸し
ムツの揚げ出し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエと魚介のブイヤベース
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのスープ煮
クエのてんぷら
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
九会の唐揚げ
クエの甘酢ソース
クエ柚香焼き
愛南クエの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのタジン鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
レシピ03
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの蒲焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエの寄せ鍋
クエあら煮
タマクエの醤油蒸し
マハタの酒蒸し
クエの甘酢あん
クエのアクアパッツァ
ハタと泉州みかん
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエの昆布蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのシュー生地挟み
南仏の愛南クエ鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエと木の子の香味鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエとカブ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのアクアパッツァ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタのぬた和え
ミーバイのつみれ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの串カツ
クエの酒粕煮
マハタ
くえの塩焼き
クエの羽二重蒸し
ミーバイの西京焼き
真ハタの西京焼き
クエの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのコンソメ蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの湯豆腐
愛南クエの琥珀鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの大和蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
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