主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの大和蒸し
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの西京焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの甘酢あん
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのグリル グリーンソース
ハタと泉州みかん
マハタの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
クエの甘酢餡
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエと旬野菜の揚げ出し
くえの塩焼き
熊本産マハタの煮付け
クエの酒蒸し
ミーバイのつみれ
真ハタの強火蒸し
クエの酒蒸し
真ハタの西京焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの唐揚げ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
南仏の愛南クエ鍋
タマクエの寄せ鍋
マハタ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの湯豆腐
鮮魚の蒸し物 広東ソース
県産ミーバイきのこソース
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのアクアパッツァ
クエの炙り和風カルパッチョ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ムツの揚げ出し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのタジン鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのてんぷら
クエのムニエル
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
レシピ03
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエ・新玉葱
クエのお吸い物
焼きクエの釜飯
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエの琥珀鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエあら煮
クエのシュー生地挟み
マハタのアクアパッツァ風
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエとカブ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南のクエの香草パン粉焼き
九会の唐揚げ
くえの唐揚げ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエの酒蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエの醤油蒸し
クエの酒粕煮
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのグリル ビルバオ風
クエの串カツ
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのスープ煮
真ハタのぬた和え
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの昆布蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイの南蛮漬け
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエと木の子の香味鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの蒲焼き
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの甘酢ソース
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