主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの湯豆腐
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの酒粕煮
マハタのグリル ビルバオ風
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのアクアパッツァ風
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの羽二重蒸し
クエのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイのつみれ
クエのお吸い物
クエの大和蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエとカブ
クエの甘酢あん
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの強火蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエと木の子の香味鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの甘酢ソース
クエの酒蒸し
真ハタの西京焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエと旬野菜の揚げ出し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
県産ミーバイきのこソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタのぬた和え
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエの醤油蒸し
クエの蒲焼き
ムツの揚げ出し
九会の唐揚げ
レシピ03
マハタのアクアパッツァ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエの琥珀鍋
焼きクエの釜飯
マハタの酒蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの串カツ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエの寄せ鍋
クエあら煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ユッケ風ミーバイ刺し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢餡
クエのムニエル
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
くえの唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
ハタと泉州みかん
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのコンソメ蒸し
クエ柚香焼き
マハタのグリル グリーンソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイの西京焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのグリル酒粕仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエ・新玉葱
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
熊本産マハタの煮付け
クエの昆布蒸し
マハタのスープ煮
南仏の愛南クエ鍋
クエのてんぷら
クエの酒蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南のクエの香草パン粉焼き
くえの塩焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエの酒蒸し
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