主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
クエ柚香焼き
県産ミーバイきのこソース
クエのシュー生地挟み
焼きクエの釜飯
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのコンソメ仕立て
レシピ03
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエ・新玉葱
ムツの揚げ出し
九会の唐揚げ