主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエと魚介のブイヤベース
クエの大和蒸し
真ハタのぬた和え
クエの昆布蒸し
クエの甘酢ソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ハタと泉州みかん
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエと木の子の香味鍋
クエの甘酢餡
ミーバイのつみれ
マハタのグリル ビルバオ風
クエのシュー生地挟み
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの湯豆腐
クエあら煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのアクアパッツァ
クエ柚香焼き
愛南クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
クエのお吸い物
クエのムニエル
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
九会の唐揚げ
クエの唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの蒲焼き
クエとカブ
マハタのスープ煮
クエの酒粕煮
マハタの酒蒸し
クエと旬野菜の照り煮
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエの寄せ鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
焼きクエの釜飯
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのタジン鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの羽二重蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエ・新玉葱
くえの唐揚げ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタの強火蒸し
熊本産マハタの煮付け
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの西京焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエの醤油蒸し
クエの甘酢あん
レシピ03
クエの串カツ
ミーバイの南蛮漬け
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
南仏の愛南クエ鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエの琥珀鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタ
クエのてんぷら
県産ミーバイきのこソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタの西京焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのグリル グリーンソース
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイの南蛮漬け
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
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