主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの琥珀鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの蒲焼き
クエのシュー生地挟み
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタの西京焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
焼きクエの釜飯
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのムニエル
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
クエのてんぷら
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの甘酢ソース
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの羽二重蒸し
九会の唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのタジン鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの酒蒸し
タマクエの寄せ鍋
ミーバイの西京焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイのつみれ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの酒粕煮
クエの唐揚げ
クエの昆布蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの大和蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエと魚介のブイヤベース
熊本産マハタの煮付け
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの酒蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの串カツ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのお吸い物
南仏の愛南クエ鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ユッケ風ミーバイ刺し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
くえの塩焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
レシピ03
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエと木の子の香味鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
くえの唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ムツの揚げ出し
クエと旬野菜の照り煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの湯豆腐
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのコンソメ蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのアクアパッツァ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエとカブ
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのグリル グリーンソース
マハタのスープ煮
クエあら煮
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの南蛮漬け
ハタと泉州みかん
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエ柚香焼き
マハタ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
