主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエ・新玉葱
クエのシュー生地挟み
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエあら煮
くえの塩焼き
真ハタのぬた和え
ムツの揚げ出し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエの琥珀鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイの西京焼き
クエの酒蒸し
ミーバイのつみれ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエとカブ
クエの甘酢あん
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの甘酢餡
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
くえの唐揚げ
マハタの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒粕煮
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタの強火蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエの寄せ鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタと春野菜の木の芽鍋
県産ミーバイきのこソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの南蛮漬け
レシピ03
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの串カツ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
南仏の愛南クエ鍋
クエのムニエル
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタの西京焼き
クエの湯豆腐
クエの唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの昆布蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの大和蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのてんぷら
マハタのアクアパッツァ
うちなー風 ミーバイバター焼き
焼きクエの釜飯
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの蒲焼き
クエのお吸い物
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの炙り和風カルパッチョ
クエと魚介のブイヤベース
マハタのグリル グリーンソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの甘酢ソース
タマクエの醤油蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエと旬野菜の照り煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ハタと泉州みかん
タマクエと木の子の香味鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
熊本産マハタの煮付け
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
九会の唐揚げ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエ柚香焼き
クエのアクアパッツァ
マハタのタジン鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのコンソメ蒸し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
