主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタのぬた和え
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
県産ミーバイきのこソース
クエの甘酢餡
クエとカブ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの酒蒸し
クエのてんぷら
マハタのアクアパッツァ風
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの唐揚げ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの大和蒸し
クエのシュー生地挟み
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの昆布蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
熊本産マハタの煮付け
タマクエ 醤油麹唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエの酒蒸し
マハタの酒蒸し
クエ柚香焼き
クエの湯豆腐
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
くえの唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
クエの酒粕煮
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの串カツ
愛南クエの琥珀鍋
南仏の愛南クエ鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのお吸い物
クエあら煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのタジン鍋
九会の唐揚げ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエの醤油蒸し
クエと旬野菜の照り煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
くえの塩焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエと魚介のブイヤベース
ムツの揚げ出し
ミーバイの西京焼き
愛南クエ・新玉葱
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの甘酢あん
マハタのスープ煮
レシピ03
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエと木の子の香味鍋
クエの甘酢ソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの強火蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
焼きクエの釜飯
マハタのグリル グリーンソース
マハタのアクアパッツァ
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの羽二重蒸し
ハタと泉州みかん
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイのつみれ
クエのコンソメ蒸し
クエの蒲焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエの寄せ鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのムニエル
真ハタの西京焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
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