主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの強火蒸し
ハタと泉州みかん
クエのてんぷら
ミーバイのつみれ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのアクアパッツァ
クエの昆布蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ムツの揚げ出し
マハタのタジン鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
くえの唐揚げ
クエの大和蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
くえの塩焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエあら煮
マハタのグリル グリーンソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの甘酢あん
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエと魚介のブイヤベース
県産ミーバイきのこソース
タマクエの寄せ鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの羽二重蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエとカブ
タマクエの醤油蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの酒蒸し
クエの唐揚げ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
熊本産マハタの煮付け
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタのぬた和え
クエの香港風スパイスパウダー炒め
レシピ03
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの蒲焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタの酒蒸し
焼きクエの釜飯
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのスープ煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの酒粕煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのムニエル
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの串カツ
クエの酒蒸し
愛南クエの酒蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのお吸い物
マハタのアクアパッツァ風
クエの甘酢餡
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイの南蛮漬け
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの甘酢ソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのグリル ビルバオ風
クエのコンソメ蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの西京焼き
南仏の愛南クエ鍋
クエ柚香焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエの琥珀鍋
九会の唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのグリル酒粕仕立て
クエの湯豆腐
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエ・新玉葱
真ハタの西京焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
