主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの炙り和風カルパッチョ
クエ柚香焼き
クエの蒲焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの南蛮漬け
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエとカブ
ミーバイのつみれ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタの酒蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの大和蒸し
クエのアクアパッツァ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの酒粕煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
くえの塩焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエと魚介のブイヤベース
クエの甘酢餡
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのアクアパッツァ風
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ムツの揚げ出し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタのぬた和え
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタの強火蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエと旬野菜の照り煮
タマクエの寄せ鍋
真ハタの西京焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの羽二重蒸し
熊本産マハタの煮付け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタ
愛南クエの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ハタと泉州みかん
マハタのアクアパッツァ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの甘酢あん
マハタのグリル グリーンソース
クエのグリル酒粕仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの湯豆腐
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのお吸い物
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの南蛮漬け
九会の唐揚げ
県産ミーバイきのこソース
クエのコンソメ蒸し
クエのシュー生地挟み
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエの琥珀鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
くえの唐揚げ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのムニエル
レシピ03
焼きクエの釜飯
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの串カツ
愛南のクエの香草パン粉焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの昆布蒸し
マハタのタジン鍋
マハタのスープ煮
クエの甘酢ソース
クエの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの西京焼き
タマクエの醤油蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの唐揚げ
南仏の愛南クエ鍋
クエの酒蒸し
クエのてんぷら
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