主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのシュー生地挟み
クエと旬野菜の照り煮
クエの酒蒸し
くえの唐揚げ
クエあら煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
くえの塩焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの甘酢餡
ミーバイの南蛮漬け
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
南仏の愛南クエ鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのお吸い物
クエの甘酢ソース
ミーバイの西京焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのコンソメ蒸し
タマクエの寄せ鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
うちなー風 ミーバイバター焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ハタと泉州みかん
クエ柚香焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエの酒蒸し
焼きクエの釜飯
クエの蒲焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ムツの揚げ出し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタのぬた和え
真ハタの強火蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの酒粕煮
クエの唐揚げ
クエのアクアパッツァ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南のクエの香草パン粉焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
県産ミーバイきのこソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのグリル グリーンソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
九会の唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイのつみれ
クエとカブ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのスープ煮
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのアクアパッツァ風
マハタのアクアパッツァ
レシピ03
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのグリル酒粕仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエ・新玉葱
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの串カツ
マハタのタジン鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエの湯豆腐
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの羽二重蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの大和蒸し
クエの甘酢あん
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタの西京焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの昆布蒸し
クエのムニエル
タマクエの醤油蒸し
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