主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
県産ミーバイきのこソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエと木の子の香味鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの羽二重蒸し
クエのお吸い物
九会の唐揚げ
クエの串カツ
クエの酒粕煮
マハタのスープ煮
クエのてんぷら
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの西京焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエと旬野菜の揚げ出し
クエと旬野菜の照り煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの唐揚げ
クエの大和蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのアクアパッツァ
くえの唐揚げ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
クエのムニエル
クエ柚香焼き
真ハタのぬた和え
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
レシピ03
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエ・新玉葱
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエあら煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの南蛮漬け
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢餡
ムツの揚げ出し
クエの蒲焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのコンソメ蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの湯豆腐
愛南クエの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエとカブ
くえの塩焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
焼きクエの釜飯
クエの甘酢ソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
南仏の愛南クエ鍋
熊本産マハタの煮付け
真ハタの西京焼き
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエの寄せ鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのシュー生地挟み
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタの強火蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエの琥珀鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの甘酢あん
クエの酒蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイのつみれ
マハタのタジン鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのアクアパッツァ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ハタと泉州みかん
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの昆布蒸し
マハタ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
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