主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢あん
マハタのタジン鍋
マハタの酒蒸し
クエとカブ
クエの酒粕煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイのつみれ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタのぬた和え
真ハタの西京焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの南蛮漬け
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
レシピ03
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
県産ミーバイきのこソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのお吸い物
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのスープ煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのグリル酒粕仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの蒲焼き
クエの甘酢餡
クエの湯豆腐
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの西京焼き
クエ柚香焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
くえの塩焼き
真ハタの強火蒸し
愛南クエ・新玉葱
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタ
クエの唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの昆布蒸し
クエのシュー生地挟み
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエの酒蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの羽二重蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ムツの揚げ出し
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのコンソメ蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのてんぷら
くえの唐揚げ
九会の唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの大和蒸し
クエの甘酢ソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエと木の子の香味鍋
ハタと泉州みかん
焼きクエの釜飯
タマクエの醤油蒸し
熊本産マハタの煮付け
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエの琥珀鍋
クエあら煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのムニエル
クエの串カツ
クエの酒蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのグリル グリーンソース
マハタのアクアパッツァ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
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