主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエの酒蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの蒲焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒粕煮
タマクエの寄せ鍋
マハタ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタのぬた和え
クエと旬野菜の照り煮
クエとカブ
マハタのグリル グリーンソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのアクアパッツァ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエ柚香焼き
真ハタの西京焼き
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのコンソメ蒸し
マハタのアクアパッツァ風
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
焼きクエの釜飯
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの甘酢ソース
くえの塩焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエの琥珀鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ハタと泉州みかん
マハタの酒蒸し
マハタのスープ煮
クエの甘酢餡
クエの大和蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの昆布蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエ・新玉葱
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ムツの揚げ出し
愛南のクエの香草パン粉焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの西京焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
県産ミーバイきのこソース
九会の唐揚げ
クエのてんぷら
ユッケ風ミーバイ刺し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
くえの唐揚げ
クエのお吸い物
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイのつみれ
クエの酒蒸し
クエと魚介のブイヤベース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのタジン鍋
クエの湯豆腐
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの南蛮漬け
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの串カツ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのアクアパッツァ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの甘酢あん
クエのムニエル
クエのポワレ カキと九条ネギソース
レシピ03
マハタのグリル ビルバオ風
クエあら煮
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのシュー生地挟み
クエの羽二重蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの南蛮漬け
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