主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエのソテー 青ねぎのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのアクアパッツァ
クエとカブ
クエの甘酢あん
タマクエの寄せ鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエと旬野菜の照り煮
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタ
レシピ03
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
くえの唐揚げ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエの琥珀鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
県産ミーバイきのこソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのてんぷら
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの羽二重蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの大和蒸し
マハタのグリル グリーンソース
クエのムニエル
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのシュー生地挟み
真ハタの西京焼き
クエの昆布蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ハタと泉州みかん
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
熊本産マハタの煮付け
クエのコンソメ蒸し
マハタのスープ煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタのぬた和え
ムツの揚げ出し
南仏の愛南クエ鍋
クエのお吸い物
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのアクアパッツァ風
クエの湯豆腐
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエ・新玉葱
クエの蒲焼き
ミーバイの西京焼き
タマクエと木の子の香味鍋
クエ柚香焼き
マハタのタジン鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
九会の唐揚げ
タマクエの醤油蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの南蛮漬け
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの串カツ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢餡
焼きクエの釜飯
クエと魚介のブイヤベース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタの強火蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
くえの塩焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒蒸し
愛南クエの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイのつみれ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエあら煮
クエと旬野菜の揚げ出し
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのアクアパッツァ
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