主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
県産ミーバイきのこソース
ハタと泉州みかん
熊本産マハタの煮付け
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイの南蛮漬け
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの昆布蒸し
クエの串カツ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタの西京焼き
クエの甘酢餡
レシピ03
タマクエのソテー 青ねぎのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの湯豆腐
焼きクエの釜飯
ミーバイのつみれ
真ハタの強火蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
くえの唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエの醤油蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
くえの塩焼き
クエの甘酢あん
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
クエの大和蒸し
クエのコンソメ蒸し
クエのお吸い物
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの羽二重蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの酒蒸し
マハタのスープ煮
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南のクエの香草パン粉焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのシュー生地挟み
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
南仏の愛南クエ鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのムニエル
タマクエと木の子の香味鍋
マハタ
愛南クエの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
ミーバイの西京焼き
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエ・新玉葱
クエと旬野菜の照り煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
クエ柚香焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ムツの揚げ出し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエあら煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエとカブ
クエと魚介のブイヤベース
タマクエの寄せ鍋
真ハタのぬた和え
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのグリル グリーンソース
クエの唐揚げ
九会の唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのタジン鍋
クエの蒲焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢ソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの南蛮漬け
クエのてんぷら
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