主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの酒粕煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの南蛮漬け
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢あん
ミーバイのつみれ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのムニエル
真ハタの西京焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの唐揚げ
ムツの揚げ出し
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタの酒蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのてんぷら
クエの大和蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの湯豆腐
クエとカブ
マハタのグリル ビルバオ風
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタ
マハタのアクアパッツァ風
レシピ03
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの羽二重蒸し
ハタと泉州みかん
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのグリル グリーンソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのスープ煮
マハタのタジン鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのアクアパッツァ
くえの唐揚げ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエと旬野菜の照り煮
クエの酒蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの昆布蒸し
クエの甘酢餡
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
県産ミーバイきのこソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの蒲焼き
熊本産マハタの煮付け
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
くえの塩焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのシュー生地挟み
クエの甘酢ソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
九会の唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのお吸い物
クエと魚介のブイヤベース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエあら煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエ柚香焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエの寄せ鍋
クエのグリル酒粕仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの琥珀鍋
南仏の愛南クエ鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの串カツ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
焼きクエの釜飯
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエと木の子の香味鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの西京焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタの強火蒸し
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