主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの西京焼き
マハタのアクアパッツァ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
県産ミーバイきのこソース
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの串カツ
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエの酒蒸し
くえの唐揚げ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
レシピ03
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタ
九会の唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの甘酢餡
クエのてんぷら
クエあら煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエの醤油蒸し
ハタと泉州みかん
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ムツの揚げ出し
クエのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み
マハタのスープ煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエ・新玉葱
クエと魚介のブイヤベース
タマクエの寄せ鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの強火蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
焼きクエの釜飯
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの湯豆腐
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのムニエル
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの唐揚げ
クエの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのお吸い物
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの酒蒸し
クエの酒粕煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの甘酢ソース
真ハタのぬた和え
クエの蒲焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイの南蛮漬け
クエの昆布蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエ柚香焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの大和蒸し
ミーバイの西京焼き
クエとカブ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
くえの塩焼き
マハタのタジン鍋
マハタの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
南仏の愛南クエ鍋
クエのグリル酒粕仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエの琥珀鍋
クエと旬野菜の照り煮
熊本産マハタの煮付け
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの羽二重蒸し
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