主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの甘酢餡
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエと木の子の香味鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエと魚介のブイヤベース
レシピ03
クエのコンソメ蒸し
マハタの酒蒸し
ミーバイの西京焼き
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの酒蒸し
クエの蒲焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒粕煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのアクアパッツァ
クエの甘酢あん
南仏の愛南クエ鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの唐揚げ
くえの塩焼き
マハタのスープ煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの南蛮漬け
くえの唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのグリル グリーンソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのシュー生地挟み
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
焼きクエの釜飯
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエの琥珀鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのタジン鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエとカブ
マハタ
クエの昆布蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタの西京焼き
ハタと泉州みかん
愛南クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエと旬野菜の照り煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ムツの揚げ出し
県産ミーバイきのこソース
クエと旬野菜の揚げ出し
クエあら煮
クエの甘酢ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
九会の唐揚げ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの湯豆腐
クエのムニエル
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの串カツ
クエの羽二重蒸し
愛南クエ・新玉葱
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタのぬた和え
タマクエの寄せ鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイのつみれ
真ハタの強火蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのてんぷら
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエ柚香焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの大和蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
