主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
くえの塩焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの酒蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
県産ミーバイきのこソース
マハタのアクアパッツァ風
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエの寄せ鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ムツの揚げ出し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイのつみれ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの串カツ
南仏の愛南クエ鍋
クエの甘酢餡
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエ柚香焼き
ミーバイの西京焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの昆布蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエの酒蒸し
九会の唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ハタと泉州みかん
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエあら煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエ・新玉葱
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのお吸い物
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのムニエル
ミーバイの南蛮漬け
クエとカブ
クエと魚介のブイヤベース
クエのコンソメ蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのアクアパッツァ
くえの唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのタジン鍋
マハタ
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエと旬野菜の照り煮
真ハタの強火蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのグリル グリーンソース
クエの酒粕煮
マハタのアクアパッツァ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
レシピ03
マハタのグリル ビルバオ風
焼きクエの釜飯
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのシュー生地挟み
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの西京焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエの醤油蒸し
熊本産マハタの煮付け
愛南クエの琥珀鍋
クエの湯豆腐
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの甘酢ソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのてんぷら
真ハタのぬた和え
クエの甘酢あん
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのスープ煮
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの蒲焼き
クエの大和蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
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