主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの酒蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのタジン鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの甘酢あん
焼きクエの釜飯
クエのてんぷら
くえの唐揚げ
クエの大和蒸し
クエのシュー生地挟み
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタの西京焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの南蛮漬け
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの串カツ
クエの酒粕煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエの寄せ鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイのつみれ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの甘酢ソース
マハタのアクアパッツァ風
ユッケ風ミーバイ刺し
南仏の愛南クエ鍋
マハタのグリル グリーンソース
レシピ03
クエの昆布蒸し
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエ・新玉葱
クエのグリル酒粕仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタの強火蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのコンソメ蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのお吸い物
クエの酒蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのムニエル
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエと魚介のブイヤベース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
県産ミーバイきのこソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの酒蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの羽二重蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ハタと泉州みかん
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの蒲焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエ柚香焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
熊本産マハタの煮付け
クエと旬野菜の照り煮
クエあら煮
くえの塩焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエの琥珀鍋
マハタのグリル ビルバオ風
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの湯豆腐
クエの唐揚げ
クエとカブ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイの西京焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのアクアパッツァ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの甘酢餡
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ムツの揚げ出し
真ハタのぬた和え
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタの酒蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのスープ煮
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
