主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタの西京焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのグリル酒粕仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ムツの揚げ出し
真ハタの強火蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのアクアパッツァ
マハタのスープ煮
クエ柚香焼き
クエのコンソメ蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの羽二重蒸し
クエの唐揚げ
ミーバイのつみれ
レシピ03
くえの唐揚げ
マハタのタジン鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのグリル グリーンソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエと旬野菜の照り煮
九会の唐揚げ
クエのムニエル
くえの塩焼き
愛南クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み
クエのてんぷら
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの昆布蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのお吸い物
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエの寄せ鍋
クエの酒蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの串カツ
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイの南蛮漬け
クエあら煮
クエのアクアパッツァ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエと木の子の香味鍋
クエの甘酢ソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの酒蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
熊本産マハタの煮付け
ハタと泉州みかん
愛南クエ・新玉葱
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの甘酢あん
クエと魚介のブイヤベース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエとカブ
ユッケ風ミーバイ刺し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
南仏の愛南クエ鍋
マハタ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの甘酢餡
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの湯豆腐
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの酒粕煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
県産ミーバイきのこソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのぬた和え
クエの蒲焼き
ミーバイの西京焼き
クエの大和蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
焼きクエの釜飯
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