主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエ・新玉葱
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの昆布蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイのつみれ
熊本産マハタの煮付け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの酒粕煮
ミーバイの西京焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの大和蒸し
ハタと泉州みかん
タマクエの醤油蒸し
マハタのスープ煮
クエのお吸い物
ミーバイの南蛮漬け
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのアクアパッツァ
マハタのグリル ビルバオ風
クエの酒蒸し
真ハタの西京焼き
マハタのグリル グリーンソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの甘酢ソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのコンソメ蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのアクアパッツァ風
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの甘酢あん
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエの寄せ鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
焼きクエの釜飯
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのタジン鍋
マハタの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの羽二重蒸し
マハタ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
レシピ03
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ムツの揚げ出し
くえの塩焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
クエ柚香焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタのぬた和え
愛南クエの酒蒸し
クエの湯豆腐
クエとカブ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのムニエル
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのてんぷら
クエの串カツ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの酒蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの唐揚げ
くえの唐揚げ
クエのシュー生地挟み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのアクアパッツァ
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエあら煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの蒲焼き
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの甘酢餡
真ハタのポシェ アンティボワーズ
九会の唐揚げ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
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