主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイの西京焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのムニエル
真ハタの西京焼き
くえの唐揚げ
クエの甘酢ソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのコンソメ蒸し
クエの大和蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタの強火蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
うちなー風 ミーバイバター焼き
南仏の愛南クエ鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのてんぷら
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ムツの揚げ出し
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエ・新玉葱
マハタのスープ煮
愛南クエのコンソメ仕立て
クエあら煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのベーコン巻き 白子のソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエと木の子の香味鍋
クエの湯豆腐
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのアクアパッツァ
マハタの酒蒸し
クエの昆布蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエとカブ
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの酒粕煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
県産ミーバイきのこソース
マハタのグリル グリーンソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのアクアパッツァ風
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢あん
真ハタのぬた和え
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエの醤油蒸し
ミーバイのつみれ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエと旬野菜の照り煮
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタ
クエのグリル酒粕仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
レシピ03
クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
くえの塩焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのタジン鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの甘酢餡
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
焼きクエの釜飯
クエの羽二重蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエの寄せ鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南のクエの香草パン粉焼き
ハタと泉州みかん
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのお吸い物
クエの蒲焼き
愛南クエの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの串カツ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエと魚介のブイヤベース
クエのシュー生地挟み
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのアクアパッツァ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
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